281. Pòllina rriminata

Me ma’… nuatri quann’èramu nichi… avìvamu deci anni, dudici anni, quinnici anni… me matri mittìa a pignata a a sira e dici: «Stasira si mància a rriminata, c’un c’è nenti!» Chi facìa? Facìa vùḍḍiri l’acqua… no vùḍḍiri pròpio… tiepida. Quannu l’acqua era pronta, ci abbuccava a rriminata e a arriminava c’a paletta. Quann’era pronta a scinniva e a mittiva nê piatta e manciava a rriminata. E ci mittìa puri macari antìcchia i finucchìeḍḍi. Tuttu qua!

R: E si cuciva nall’acqua cu i finocchi?

Sì! Si mittìa l’a[cqua], ci mittiva a rriminata c’un poco di finucchietti, ci mittiva, e pui pìgghia e n’a spartiva nê piatta. E si manciava puri c’u pani [◊ Nca picchì, l’uògliu?]. Un po’… antìcchia d’ùogghiu… cu u vulìa, ci mittìa u peperoncinu, masinnò… *mittìemu, me patri ci mittìa u peperoncinu… *pirchì nuatri èramu nichi, n’è ca ci *mittìemu u peperoncinu! Me patri, *mittìemu, si ni iava a iurnata a zappari, ci mittiva u peperoncinu.

Mia madre… noi quando eravamo piccoli… [quando] avevamo dieci anni, dodici anni, quindici anni… mia madre metteva la pentola sul fuoco la sera e diceva: «Stasera si mangia la rriminata, ché non c’è niente [altro da mangiare]!». Che faceva? Faceva bollire l’acqua… non propriamente bollire…  tiepida. Quando l’acqua era pronta, ci versava la rriminata [=la farina] e la rimestava con la paletta. Quando era pronta la toglieva dal fuoco e la metteva nei piatti e [si] mangiava la rriminata. E ci metteva pure anche un po’ di finocchietti. Tutto qua!

R: E si cucinava nell’acqua con i finocchi?

Sì. Si metteva l’acqua, vi si metteva la rriminata con un poco di finocchietti selvatici e poi ce la divideva nei piatti. E si mangiava pure col pane [◊ Anche l’olio!] Un po’… un poco di olio… chi [lo] voleva, vi si metteva il peperoncino, altrimenti… per esempio, mio padre ci metteva il peperoncino… perché noi eravamo piccoli, non n’è che ci mettevamo il peperoncino! Mio padre, per esempio, [che ] se ne andava a giornata a zappare, e ci metteva il peperoncino.