280. S. Mauro Castelverde tassieṭṛu

280. S. Mauro Castelverde tassieṭṛu

tassieṭṛu

280 S. Mauro Castelverde (2014, 64 anni, impiegata, istruzione alta)

U tassiḍḍuzzu. Oppuri u tassieṭṛu, s’è cchiù granni! […] Ca quannu tu miett’u pani nta u  furnu, chi u pani l’ai tuttu sistematu e t’arresta tantìcchia ri spàziu, e ti resta nta… nta littera tantìcchia ri pani, dici: «Chi fazzu? Ora c’è stu spàziu e u miettu ccà!» Non ha un puntu precisu unni s’a mèntiri! Poi, a chistu, una… comi una u scippa, u scippa u primu: è càvuru càvuru, e t’u cuenzi cu l’uègliu… e ci mietti… u spacchi e ci mietti l’uègliu, tantìcchia i formaggiu, tantìcchia….

R: Orìganu…  Orìganu… e ti manci u pani càvuru cu l’uègliu.

Il tassiḍḍuzzu. Oppure [si chiama] il tassieṭṛu, se è più grande! […] Quando tu metti il pane nel forno, che il pane l’hai tutto sistemato e ti resta un poco di spazio [nel forno], e ti resta nel… nella lettiera [dov’è posto il pane a lievitare] un po’ di pane, dici: «Che faccio? Ora c’è questo spazio [libero] e [dunque] [il tassieṭṛu] lo metto qua!» Non c’è un punto preciso del forno dove si deve mettere! Poi, questo, ciascuna… quando è ora di estrarre [il pane dal forno], [il tassieṭṛu] lo estrae per primo: è caldo caldo, e te lo condisci con l’olio… e ci metti… lo spacchi e ci metti l’olio, un po’ di formaggio, un po’…

R: Origano… Origano… e ti mangi il pane caldo con l’olio.