279. Castelbuono cuḍḍura fritta

279. Castelbuono cuḍḍura fritta

cuḍḍura fritta

279. Castelbuono (2003, 73 anni, casalinga, istruzione bassa)

Mentri u pani era ancora nna u lìettu si cuminciàvanu a ttajjari… e si facìevanu i cuḍḍuri fritti.

R: Come si facìevanu? Si pijjava na uastiḍḍuzza…

Si pijjava na uastiḍḍuzza, si facìeva a quatratini nichi, a pizzuḍḍa… [◊ a triàngulu, a rettangolo, ma nichi però], a triàngulu… tutt’a pizzuḍḍa nichi. Si friìeva cu l’ùojju bellu caldu caldu e si passàvanu pùa nna u zùccaru, si ci grattava nantìcchia di limuni ed èranu… sapiḍḍu chi èranu!

R: A prima matina!

[◊ Nnô nonnu Sariḍḍu sempri sardi salati ḍḍà intra!]

Mentre il pane era ancora nel letto [a lievitare] si incominciavano  a tagliare… e si facevano le cuḍḍuri fritti.

R: Come si facevano? Si prendeva un piccolo pane rotondo [posto a lievitare]…

Si prendeva un piccolo pane rotondo, si faceva [=tagliava] a quadratini piccoli, a pezzetti…[◊ a triangolo, a rettangolo, ma piccoli però] [anche] a triangolo… tutti a pezzetti piccoli. Si friggevano con l’olio ben caldo e si passavano poi nello zucchero, vi si grattugiava [sopra] un po’ di limone ed erano… sai com’erano [buone]!

R: Di buon mattino!

[◊ Dal nonno Rosario sempre sarde salate (si usava metterci) dentro].