275. Petralia Soprana scacciata uriuta

275. Petralia Soprana scacciata uriuta

scacciata uriuta

275 Petralia Soprana (2004, 82 anni, bracciante, istruzione bassa)

I scacciati uriuti. Tempu r’apasta, chista d’u pani, a… mittìamu l’uògghiu nna a pateḍḍa, a pigghiava ch’i mani, a facian’accuḍḍì belli… a mittìamu nna a pateḍḍa…

R: E si ci minda qualcosa d’incapu nni sti scacciati friuti?

O ci vo… c’è chi ci vo u zùccaru e  c’è chi ci vo [x]. C’u zùccaru [x] cchiù belli, c’u sali… u sali e ârìganu. Chissu!

R: E chisti su cchiù picciḍḍi però d’i scacciati?

Sì, picciḍḍi tanti accussì i facìamu […] quantu ia nna a pateḍḍa.

R: Quantu un pugnu.

Quantu un pugnu.

Le scacciati uriuti. Quando si faceva lapasta, questa del pani, la… mettevamo l’olio nella padella, [la pasta] la prendevo con le mani, la facevano così bella [piatta]… la mettevamo nella padella…

R: E ci si mette qualcosa di sopra in queste sti scacciati friuti?

O ci vuoi… c’è chi vuole lo zucchero e c’è chi ci vuole [x]. Con lo zucchero [viene] più buona, col sale [meno]… il sale e l’origano. Questo [vi si metteva]!

R: E queste [fritte] sono più piccole però delle scacciati [infornate]?

Si, piccole tanto così… le facevano [di dimensioni tali] che entrasse nella padella.

R: Quanto un pugno [dunque!].

Quanto un pugno.