273. Alimena scacciata

273. Alimena scacciata

scacciata

273 Alimena (2003, 82 anni, casalinga, istruzione bassa)

I scacciati? Nguà, cu i vuliva fari i faciva!

R: E cuomu si facìvanu?

Pillava u pani quann’iera lìevitu, su avìvanu pitittu, ca per esèmpiu pani una un n’aviva. Certi boti, nuatri u facìvamu, c’avìvamu u furnu dintra. Pillava u pani, tallava, ci mintiva tantìcchia i farina, i scacciava [◊ i faciva fini fini] i jìv’a nfurnari e pua i scippava [◊ e si faciva lesta lesta] e si manciava càvidi càvidi.

R: E chi cosa ci mintièvi pi condirli?

I cunzava [cuomu i cunzaza?] cu l’ùollu, tantìcchia i sali, s’aviva u formàggiu una ci u mintiva.

R: Ma di ncapu o nnô mìenzu?

Nta u mìenzu. A tallava [◊ i sardi salati, formàggiu… i sardi salati na a scacciata]… sardi salati.

Le scacciati? Chi le voleva fare le faceva!

R: E come si facevano?

Prendevi il pane, quando era lievitato, se si aveva fame, e per esempio pane non se ne aveva. Certe volte noi lo facevamo, ché avevamo il forno a casa. Prendevo il pane [impastato], [lo] tagliavo [a pezzi], ci mettevo un po’ di farina, li schiacciavo [◊ le facevo sottili sottili], le andavo a infornare, poi le estraevo [◊ e si faceva lesto lesto] e si mangiavano caldi caldi.

R:  E cosa vi ci mettevi per condirli?

Li condivo [come le condiva?] con l’olio, un po’ di sale, se si aveva il formaggio vi si metteva.

R: Ma sopra o nel mezzo?

Nel mezzo. Si tagliava [◊ le sarde salate, il formaggio… le sarde salate nella scacciata]… sarde salate.