268. Gratteri fuazzeḍḍa a vampa

C’a pasta d’u pani, si putìevanu fari tanti altri cosi… tanti cusuzzi: fuazzieḍḍi a-bbampa, cuḍḍuruna, si putièvanu fari, scacciatìeḍḍi. Mentri chi si facìeva u furnu, si pulìeva c’u scùpulu un latu, quannu parìeva bellu biancu, e si passàvanu… si passàvanu i ligna di n’atru latu. U furnu tuttu scupuliatu c’u scùpulu, c’a… [◊ c’a palìetta] c’a pialìettata di lignu… pala di lignu…  si mittièvanu sti fuazzieḍḍ’a-bbampa. Si niscìevanu e si facìevanu a piaciri: o c’a sarda salata, o cu l’ùogliu, c’arrìgunu e c’un pizzicunìeḍḍu di sali, oppuru c’a ricùotta frisca, cu n’avieva, e formà[*ggiu] e càciu friscu… ricuotta oppuru tumazzu.

Con la pasta del pane si potevano fare tante altre cose… tante cosine: fuazzieḍḍi a-bbampa, si potevano fare i cuḍḍuruna, i scacciatìeḍḍi. Mentre si faceva il forno, si puliva, con il fruciandolo, finché appariva ben bianco [=pulito], e si passava… si passava la legna dall’altro lato. [Quando] il forno [era] ben spazzolato, [fatto] con il fruciandolo, con la…  [◊ con la paletta] con la paletta… la pala di legno… [vi] si mettevano queste fuazzieḍḍ’a-bbampa. [Poi] si tiravano fuori e si facevano [= condivano] a piacere: o con la sarda salata, o con l’olio, l’origano e con un pizzico di sale, oppure con la ricotta fresca, chi ne aveva, e formaggio fresco… ricotta oppure formaggio.