277. Gangi frascàtula

277. Gangi frascàtula

frascàtula

277 Gangi (1999, 70 anni, casalinga, istruzione bassa)

A frascàtula, chiḍḍa cu u latti. Si chiama frascàtu[la] e si fa cu u lati: latti, acqua e sali. Quannu puji bolli, si scinni, mosinnò veni… si scinni d’u luci… si scinni d’u luci e si gira c’a palettina e si ci minti a farina accussì. Chiḍḍa cu u latti: frascàtula; chiḍḍa cu l’acqua e sti cosi: farinata. Si faciva du parti di latti e na parti di acqua, u sali e *poi si ci girava a farina e viniva cumu na crema. E si mangiava.

La frascàtula [è] quella con il latte. Si chiama frascàtu[la] e si fa con il latte: latte, acqua e sale. Quando poi bolle, si toglie, altrimenti viene… si toglie dal fuoco…. si toglie dal fuoco e si rimesta con la palettina [mentre] vi si mette la farina, in questo modo. Quella con il latte [è la] frascàtula; quella con l’acqua e queste cose [è la] farinata. Si faceva [con] due parti di latte e una parte di acqua, il sale, e poi vi si rimestava la farina e veniva come una crema. E si mangiava.