278. Geraci Siculo farinata

278. Geraci Siculo farinata

farinata

278 Geraci Siculo (2014, 86 anni, casalinga, istruzione bassa)

All’antica a chiamam’a farinata. Facìa tanticchieḍḍa di g-acqua, ci mittìa un poco di minestra, ci arriminava ḍḍa… ḍḍa farina e s’a manciava. Iera comu quannu fanu a sìmula ê carusi quannu su’ nichi. Accussi iè!

R: E chi virduri ci mintiva?

Ci mintìemu un filu i càvulu, un filu i finùocchiu, un filu… na minestra qualsiasi. Tanticchieḍḍa i sarsa ci mittìa, e basta! Lògica, u sale, l’ùogghiu… si condìa.

All’antica la chiamavamo la farinata. [Si] Faceva [bollire] un pochino di acqua, ci si metteva un poco di minestra [=verdure], ci si rimestava quella… quella farina e la si mangiava. Era come quando fanno la sìmula [‘semolino’] ai bambini quando sono piccoli. Così è!

R: E che verdure ci metteva?

Ci mettevamo un po’ di cavolo, un po’ di finocchio, un po’…. una minestra qualsiasi. Ci mettevo [anche] un po’ di salsa di pomodoro, e basta! Logicamente, si condiva con il sale e l’olio.