272. Blufi cuḍḍuruni

Comu s’impana u pani, chi si finisci, n’a maiḍḍa arresta, girannu nturnu, un poco di pasta, nca pirchì si tira c’u rascaturi, dicìemu nuatri. Pui, d’u giriḍḍu c’è a farina pi mpanari, si piglia ḍḍa farina ca resta, c’amu mpanatu, ḍḍa tanticchieḍḍa di pasticeḍḍa moḍḍa d’u pani si ncuḍḍurìa, si nfrisculìa e si fa u cuḍḍuruni. E veni duru, però, un c’è nenti!

R: E chistu cumu… cumu si màngia, accussì, semplici?

[◊ Sì, sì, caldo caldo! Viene croccantissimo!]

 Comu u scippa di nnô furnu, comu nfurna u pani, u mitti ô giru a iḍḍu e si coci midè.

Quando si impasta il pane, che si finisce, nella madia rimane, intorno, un po’ di pasta… che si tira con il rascuturi [=raschietto], [come] diciamo noi. Poi, lì vicino c’è la farina per fare il pane, si prende quella farina che è rimasta, con la quale abbiamo impastato, e quel po’ di pasta morbida del pane [rimasta nella madia] si attorciglia, si sfrega e si fa il cuḍḍuruni. E viene duro, però, non c’è niente [=non ha alcun condimento]!

R: E questo come.. come si mangia, così, semplice?

[◊ Sì, sì, caldo caldo! Viene croccantissimo!] Appena lo tiri fuori dal forno, quando inforni il pane, lo metti vicino a questo e si cuoce pure.